【ホットクック】里芋は皮ごと蒸し板で20分｜泥は水に5分つけてから洗うと一気に落ちる

里芋は好きなのに、下ごしらえが面倒で手が伸びない。
泥を落として、皮をむいて、ぬめりで手がかゆくなって。
そんな理由で買うのをためらっている方も多いと思います。

ホットクックの蒸し板を使えば、皮ごと洗って入れて20分待つだけです。
皮は蒸したあとにむくので、生の里芋をむく手間もぬめりもありません。
泥落としも、洗う前に水に5分つけておくだけで一気に楽になります。

今回使ったのは、直径5cmほどの小さな里芋です。
僕の住む宮崎は、里芋の生産量が全国でも上位に入る県です。
秋にとれるこの小さな里芋を「おちこ」と呼び、収穫祭でつくる郷土料理にも昔から使われてきました。
この小芋を皮ごと蒸して、むいて食べるまでの流れを紹介します。

なお、このレシピはホットクックの手動調理で作ります。
手動調理は予約ができないので、朝セットして帰ったらできている、という使い方はできません。
予約の可否はメニューごとに決まっているので、詳しくはこちらにまとめています。

【ホットクック 蒸し里芋のワンポイント・アドバイス】

【ホットクック 蒸し里芋の材料】

材料	分量（作りやすい分量）
里芋（小芋・おちこ。直径5cmほど）	内鍋に山盛り1杯分
水（蒸し用）	200ml
しょうゆ	お好みで

今回は量を量らずに、買ってきた小芋を内鍋に山盛りで入れました。
大きめの里芋を使うときは、蒸し時間を長めにしてください。

【ホットクック 蒸し里芋の作り方】

蒸した里芋の食べ方と保存

蒸した里芋は、しょうゆにつけるだけでおいしく食べられます。
塩や味噌をつけてもいいです。
皮をむいたあとで、煮物や味噌汁の具に使うこともできます。
生から煮るより火が通るのが早いので、あと1品ほしい日に助かります。

宮崎には、ゆでて皮をむいた里芋を、ごま・味噌・砂糖をすり合わせたたれであえる「ぬた芋」という郷土料理があります。
このぬた芋に使われてきたのが、おちこです。
小さな里芋をむだなく使う、昔からの知恵です。
蒸したおちこは、そのまま、ぬた芋にも使えます。

すぐに食べきれない分は、皮をむいて冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

まとめ：里芋は皮ごと蒸せば、下ごしらえの面倒がなくなる

泥落としは水に5分つけてから洗う。
あとは蒸し板に並べて20分、蒸し上がったら皮をむくだけです。
あとはしょうゆにつけるだけで、ちゃんとおいしい1品になります。
子どもたちも、普通においしいと言って食べていました。
小さい芋なので、子どもにも食べやすかったのかなと思います。
生の里芋の皮むきがなくなるだけで、里芋を買うハードルはぐっと下がります。
ぜひ試してみてくださいね。

💡 購入前に「お試し」してみませんか？

「ホットクックは気になるけど、高価だし使いこなせるか不安……」
「煮込み料理だけでなく、野菜の下ごしらえにも本当に使えるの？」

そんな方に僕がすすめているのが、家電レンタルの「レンティオ（Rentio）」で試してみることです。

里芋を皮ごと蒸すような地味な使い方ほど、実際に家で使ってみて初めて便利さが分かります。
まずは気軽にレンタルして、自分の暮らしに合うかどうかを確かめてみてはいかがでしょうか。

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