「市販の発芽玄米、続けたいけど価格がネックで……」と感じたことはありませんか。
実は、ホットクックの「発酵・低温調理」機能を使えば、スーパーで買った普通の玄米から自家製発芽玄米が作れます。50度で2時間キープするだけで発芽が完了し、GABAと食物繊維が豊富な腸活ごはんが完成します。
ホットクック歴10年の僕が、家族5人全員が喜んで食べる炊き方を、手順ごとに全部解説します。
【ホットククック 発芽玄米 ワンポイント・アドバイス】
- 食物繊維が白米より豊富で、食後の血糖値上昇が緩やかです。糖質が気になる方や、主食から体質改善を始めたい方にも向いています。
- 発芽させることでぬか層（外皮）が軟化し、モチモチ食感に。GABAも増えるので、腸活・ダイエット・血圧が気になる方にも。
- 発芽の過程でビタミンB1・B6が増加します。糖質をエネルギーに変える代謝をサポートするため、疲れが気になる方にも毎日の主食として取り入れやすい食材です。
【ホットクック 発芽玄米の材料（2合分）】
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玄米 | ２合（約３００g） |
| 水（炊飯用） | ４５０ml |
【ホットククック 発芽玄米の作り方】
玄米を洗って内鍋に浸ける
玄米をボウルで流水にさっと洗います。白米のようにゴシゴシ研がず、表面のほこりを流す程度でOKです。発芽に必要な胚芽部分を傷つけないよう、力は入れないでください。
洗い終わったらそのままホットクックの内鍋に移し、玄米が3cm程度浸かる量の水を注ぎます。
発酵・低温調理 50度 2時間でスタート
メニューを選ぶ → 手動で作る → 発酵・低温調理 （50度） → 2時間 → スタート！
発芽用の水を捨てる
2時間後に内鍋を開けると、玄米からほのかな甘みのある香りがします。発芽のサインです。
この水を捨て、玄米をさっとゆすぎます。ここを省略すると玄米特有のクセが残るので、忘れずに行ってください。
炊飯用の水（450ml）を入れる
内鍋に発芽した玄米を戻し、炊飯用の水を計量して入れます。
No.342「玄米ごはん」で炊飯スタート
まぜ技ユニットはセットしません。
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.342（玄米ごはん） → スタート！
終了音が鳴っても10〜15分はフタを開けずに蒸らすと、食感がさらに良くなります。
完成！
お茶碗によそえば、自家製腸活ごはんの完成です。
一口食べると、外皮のプチッとした食感の後に甘みが広がります。普通の玄米とは別物の美味しさです。我が家の子どもたちも、この発芽玄米なら文句なく完食します。
失敗しないための2つのポイント
玄米は古いものを使わない
収穫から時間が経った玄米は発芽率が落ちます。スーパーで購入する際は、精米日（または収穫年）が新しいものを選んでください。令和6年産など記載のある玄米なら発芽の安定感が違います。
炊き上がったら早めに冷凍保存
ホットクックに保温機能はありません。食べきれない分は温かいうちにラップで1食分ずつ包み、冷凍してください。電子レンジで解凍しても炊き立てに近い食感が戻ってきます。
腸活をさらに加速させる鉄板おかず
- 食物繊維をダブルで摂る
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主食を変えるだけで、腸活が始まる
市販の発芽玄米を買い続けるコストも、普通の玄米の硬さも、ホットクックが解決してくれます。
ボタンを2回押すだけで、新鮮な自家製発芽玄米が完成する。この習慣を取り入れてから、僕の家では毎週3〜4回この炊き方をしています。難しいことは何もないので、まずは一度試してみてください。
